傳承弘揚茶文化 助力發展茶產業 ——聚焦“政協委員話莆陽”委員履職活動日之“茶錄流芳·茶香莆陽”
□時報記者 鄭育俊
編者按
南方有佳木，莆田出好茶。莆田茶歷史悠久，具有獨特的茶文化底蘊。莆田歷史名人蔡襄所著的《茶錄》是繼陸羽《茶經》之后最有影響的論茶專著，對中國茶文化的發展作出了卓越貢獻。 今年5月21日是“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入人類非遺代表作名錄后的首個“國際茶日”，市政協第三期“政協委員話莆陽”履職活動日以“茶錄流芳·茶香莆陽”為主題，學習貫徹習近平總書記關于“三茶”統籌發展的重要指示精神，以主題沙龍、現場開講、線上互動等方式，組織政協委員和嘉賓等10人，圍繞莆田茶生態保護、茶文化挖掘、茶品牌打造、茶產業發展與產業鏈延伸、茶科技研究與應用等建諍言、獻良策，并輔以《<蔡襄>之品茗撰錄》《南少林禪武表演》《茶藝表演》《<七碗茶>詩朗誦》等藝術表達，展現莆田悠久茶文化魅力，助推莆田“三茶”統籌發展、鄉村振興全面實施，為莆田建設綠色高質量發展先行市貢獻政協智慧和力量。
主題沙龍
市政協常委、農業和農村委主任蔡建山： 為茶艱辛勞作 為茶浪漫追夢
“莆田茶歷史厚重、茶文化精湛。這是我們做好莆田茶的歷史底氣和文化自信。”市政協常委、農業和農村委主任蔡建山從備課、調研、走訪、拍攝四個方面，分享了第三期“政協委員話莆陽”委員履職活動日鮮為人知的籌辦細節。 蔡建山說，茶，人在草木間也。為辦好本期“政協委員話莆陽”委員履職活動日，籌辦團隊在查閱諸多莆田茶資料基礎上，深入莊邊天林、萩蘆梅洋、華亭龜山、園莊鄭宅、龍華金溪等茶山茶場茶企實地調研，走過了許多茶人沒走過的路，感悟了茶人為柴米油鹽醬醋茶而勞作的艱辛、為琴棋書畫詩酒茶而追夢的浪漫，更深刻地感受到做好茶活動就要深入山山水水、融入草草木木。 “履職活動日的主體是委員，活動質量取決于委員。”蔡建山表示，籌辦團隊與本期活動參與委員共商共做共享。大家對莆田發展有期待，對委員職責有擔當，對活動參與有情懷，彰顯政協團結民主的好風氣和委員履職盡責的高素質。 蔡建山說，本期活動的拍攝制作很辛苦，恰逢“五一”假期，且大多在室外、野外，山高路遠，攝制組可謂風雨無阻、日夜兼程。其間，拍攝協調環節多，涉及農業、林業、文旅、教育等部門及有關縣區、鄉鎮和部分企事業單位。大家隨時協調、隨地跟進、隨人到位、隨事落實，基本上做到無縫銜接、高效運作，體現了有關單位、有關部門對政協工作的厚愛和重視，對本期活動的關心和支持。 “愿我們因本期‘政協委員話莆陽’而陽和啟蟄！”蔡建山最后感謝參與本期活動的所有人員：“大家為活動加班加點、任勞任怨、盡職盡責的精神令人感動，愿我們因茶而茶香彼此，因莆田而田野自甘，因國際茶日而日將月就。”
市政協委員、阿鐵（莆田）茶業有限公司總經理薛志勇： 創新跨界融合 豐富產品業態
“以茶為媒弘揚媽祖精神，以茶具涵養自在精氣神。”市政協委員、阿鐵（莆田）茶業有限公司總經理薛志勇從茶品牌與媽祖文化融合、茶精神與紫砂茶具結合等方面提出意見建議。 薛志勇認為，打造推廣良好的茶品牌對擦亮“城市名片”具有積極意義。莆田茶歷史千年，媽祖文化傳承千年，且都是中華優秀傳統文化的代表，兩者間也存在密切聯系，媽祖廟自古供茶便是一個很好的例子。對此要深入挖掘、跨界融合，促進莆田茶與媽祖文化融合發展，并借助媽祖文化在全球廣泛的吸引力、感召力和影響力，打造并推廣獨具莆田特色的媽祖茶文化、媽祖茶品牌。他舉例道，世界媽祖文化論壇、媽祖春秋祭典等大型活動，便是融入莆田茶元素、打造莆田茶品牌、推廣莆田茶產品的良好平臺載體。 古語有云：“茶滋于水，水藉于器”。薛志勇認為，琴棋書畫，詩酒花茶，古人今人之雅事。好茶配好水，更要配好壺?！堕L物志》言：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”紫砂壺為茶器之首，極具人文精神，是最具悠久歷史的茶器之一。打造莆田茶還應該充分利用莆田工藝美術產業優勢，將茶文化和茶器具、茶家具等相結合，豐富莆田茶產業業態。 “茶是一個非常有品位的行業，要科學發展茶產業，提升茶制作技術。”薛志勇說，要持續培育壯大茶業龍頭企業，引導茶企業向標準化、專業化、規?；⑵放苹较虬l展。他對茶藝表演等也提出了自己的看法。 薛志勇表示，作為市政協委員、市紫砂協會會長、城廂區媽祖文化交流協會會長，他將努力推動茶文化與媽祖文化、紫砂文化有機融合，助推莆田“三茶”統籌發展，讓莆田茶更具文化內涵、更具產業活力、更具科技含量，為莆田鄉村振興貢獻政協人的力量。
仙游縣副縣長李振海： 立足資源優勢 形成品牌矩陣
“習近平總書記關于‘三茶’統籌發展的重要指示精神，把茶文化放在首位，說明茶文化具有引領作用。”仙游縣副縣長李振海說，做好莆田茶文章首先要講好茶故事，為莆陽茶鑄魂立根。 李振海認為，在講好茶故事過程中，要深挖莆田自隋代起種茶的豐富茶文化資源，深化蔡襄所著《茶錄》等帶有莆陽茶文化IP的專題研究，以雅集等多種形式詮釋茶文化的深刻內涵，特別要培養一批能寫、能說、能演的茶文化專業隊伍，整理創作蘊含茶文化的莆仙戲劇目，以多元形式錄制一批以茶文化為主題的短視頻作品。 “其次要做強茶產業，為莆陽茶提質增效。需要在‘找準定位’和‘拓展領域’上雙手發力。”李振海說，找準定位方面，要立足生態資源和品種優勢，于細分領域全力打造在全省、全國有影響力和辨識度的區域公用品牌，并以此為基礎強化龍頭帶動，打造一批企業品牌，形成“莆陽茶”品牌矩陣。拓展領域方面，要深化茶文旅融合，發展體驗、研學、演藝、民宿、網紅等多種業態，實現產業增值；堅持全產業鏈發展，以仙游為例，可以發揮仙游特有的古典工藝、特色農產品等優勢，衍生出香道、茶具、茶空間、茶點等產業，做到延鏈強鏈。 “‘三茶’統籌發展同樣離不開科技創新。”李振海表示，要創新茶科技，為莆陽茶聚力賦能。在生產上要深化同農林大學、武夷學院、省農科院茶葉研究所等科研機構的合作，推進茶葉全程標準化、機械化、綠色化生產，提升茶加工水平；在加工上，通過茶葉精深加工，研發茶飲料、茶食品、保健產品、美容護膚等終端產品，助推茶葉向大健康領域跨界升級；在數字賦能上，與電商平臺合作，利用大數據細分消費人群、銷售渠道等，同步改變和創新產品形態，挖掘年輕群體的需求，讓茶葉行業更年輕、更時尚。
現場講述
全國政協委員、福建省佛教協會常務副會長、福建佛學院院長釋本性： 茶生態孕育千年香茗
“茶，飲之清心，品之靜心。”全國政協委員、省政協委員、福建省佛教協會常務副會長、福建佛學院院長、莆田廣化寺方丈釋本性說，一杯好茶，吸日月之精華，凝天地之意韻，受山川之靈氣，得水土之滋養，經水火之歷練，方能成就。 釋本性說，作為閩中茶區，莆田海洋性季風氣候明顯，日照充足，降水充沛，溪流縱橫交錯，茶樹營養物質積累和茶芽萌發很快，這些利好的生態因素，造就了莆田茶“色、香、味、形”俱佳的品質。他說，“龜洋積霧”成就了“月中香”的美名，也讓龜山出產的“炒綠茶”名傳至今；木蘭溪畔的龍華金溪茶園，云霧繚繞間，一壟壟茶樹猶如蜿蜒的碧浪，充分展示出生態、綠色的茶山神韻。 木蘭溪自西向東橫貫中部，流域面積1732平方公里，呼喚著群山峰巒、平疇沃野，呼喚著小橋流水、裊裊炊煙，孕育了一川如繡的集體鄉愁，也描繪出一幅驚艷的“茶梯”畫卷。在釋本性看來，正是作為安全之河、生態之河、發展之河的母親河木蘭溪，奏響了綠色發展的生態戀曲，養成了莆田茶葉的鮮嫩與脆爽，讓莆田茶在一路餐霞飲露、博采眾長中蔥蘢茂盛、負氣含靈。 “在木蘭溪水滋養過的莆田茶山上，朗朗清風拂面，抬頭便是風輕云淡，周身似染了茶香。”釋本性說，莆田的茶，沒有大氣磅礴的氣勢，卻獨有一份清新自然的靈氣。在莆田，生態種茶蔚為風潮，茶園依山就勢，草木伴生，既可保水、積肥，又為害蟲的天敵提供棲息地，構成一個物種豐富的生態系統。不施化肥農藥，依靠自然天敵和物理方法防治蟲害，莆田茶人用最自然、最無害的方式細心呵護茶園，只為一道干凈的好茶。 “好山好水出好茶，一杯香茗始千年。青山綠水下的種植環境，讓莆田的茶葉品質有了保證。沏上一壺莆田茶，茶霧彌漫，清香怡人，淺抿即止，淡淡的甘醇讓人回味無窮。”釋本性如是說。
市政協委員、湄洲島琢硯樓文化創意有限公司總經理林東村： 茶科技賦能提質增效
“清泉烹雀舌，活水煮龍團。在中國，‘以茶待客、客來敬茶’的文明禮節流傳了千百年。茶道和茶文化的學習與傳承，讓我們感受到這一傳統所蘊含的溫暖和敬意。”市政協委員、湄洲島琢硯樓文化創意有限公司總經理林東村說，莆田茶文化史不僅是一個歲月更替持續敘事的過程，更是一次次制茶技術的沉淀積累，一次次茶道精神的和合升華。龜山茶，從原料到成品茶歷經千年的接力與發展、探索與總結形成的三紫龜山獨特制茶工藝便是最好的例子。 “千年來，莆田茶一直在進行茶藝和茶科方面的提升。近些年來，莆田茶業科技更是突飛猛進，不斷落地應用，賦能轉化為生產力。”林東村說，為做好茶科技這篇文章，我市從提升茶隊伍整體素質入手，組織開展評茶員、茶藝師職業技能等級認定工作，加強茶葉種植、加工等方面人才培訓，探索職業技能培訓、專業素質提升研修、應用型人才培養等教育培訓模式。市人力資源和社會保障部門批復市內三位行業能手成立技能大師工作室。莆田茶企則通過與福建農林大學、福建省農科院茶科所的產、學、研密切協作，壯大科研力量；進行數字化設備的普及和應用，實現了茶葉生產的潔凈化、標準化、規?；同F代化，從茶葉初制到精制各個環節，全程可追溯，掌握茶葉生產的各個關鍵控制點；建立茶葉檢測中心，檢測茶葉理化指標以及微生物；依托茶葉樣品基因庫帶來的高效便捷，在仙游縣鐘山、龍華東歧村等高海拔的高山培育茶葉新品種，通過科技賦能農產品，做活茶產業。 林東村認為，千年茶園有了新品種，越來越多高學歷新茶人涌現；物聯網等科技手段廣泛應用于茶產業，“茶科技”已經融入莆田茶山。
市政協委員、龜山茶制作非遺傳承人黃艷梅： 茶文化氤氳古韻馨香
“‘慶歷中，蔡君謨為福建路轉運使，始造小片龍茶以進，其品絕精，謂之小團。凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易得也。’這是宋代著名文學家、詩人歐陽修在《歸田錄》中對‘小龍團’茶的描述。”市政協委員、龜山茶制作非遺傳承人黃艷梅將莆田茶文化娓娓道來，蔡襄將制作“小龍團”茶的心得寫成了《茶錄》，成為繼陸羽《茶經》之后最有影響的論茶專著，也是我國第一部專論點茶技藝及其器具的茶書，向世人展現了宋代茶飲的美學意境。 據《仙游縣志》載，莆田茶的種植始于隋代。莆田人制茶則始于唐長慶二年（822），龜山寺開山祖師無了禪師在龜山開辟了十八處茶園，廣為種植，創制了“炒綠”“本山”等名茶珍品。宋代《莆陽志》記載：“莆諸山產茶，龜山第一。”茶園在三紫山環抱的龜洋之中，猶如世外桃源般靜謐優美，龜山的禪茶文化，在歷代高僧的努力下代代相傳，明代龜山寺住持月中禪師改良培植出“月中香”茶名滿天下，明朝《八閩通志》贊嘆“龜洋山產茶為莆之最”。 “莆田茶文化底蘊深厚。”黃艷梅介紹道，產自仙游的鄭宅茶以貢茶的身份名聞京都，乾隆在《詠茶詩贊鄭宅茶》中贊道：“夢回石鼎松風沸，先試冰甌鄭宅茶。”北宋期間，南少林寺極盛時有茶園60多公頃，因山高、霧濃露重出產名茶“林山云霧茶”。 “一杯馨香，一碗思念。”黃艷梅感嘆，茶是一種故鄉味，喝一碗家鄉茶，可解思鄉之愁，所以蘇東坡寫下“休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華”的千古名句；茶又像一位朋友，千里而來，安慰友人的心，唐代詩人錢起向往于“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞”的啜茗雅境；茶也是一個溫暖的漢字，故而清代莆田人朱粲如在為老友陳蘭土創作的《飲茶歌》中云：“入門不作寒暄語，呼童汲水將茶烹。”
市政協委員、福建金溪茶業有限公司總經理黃世統： 茶產業助推鄉村振興
“春回茶場路飄香。小小一片茶葉，一旦與青山綠水融合，便獲得新的生命，成為維系著國計民生的綠色產業、健康產業。林中有茶，茶中有林，茶叢套草，茶林見花……”市政協委員、福建金溪茶業有限公司總經理黃世統說，在莆田，分布著許多大大小小茶場。從山陬水涯汲取天地靈氣的茶樹，在一灣灣、一坡坡、一山山中龍行飛舞，將古典的夢想與希望的田野連成鄉村振興的風景線。 創辦于1985年的金溪茶業，從一家設備簡陋的村辦小廠，發展成福建省烏龍茶出口歐盟的最大企業；從家家戶戶小作坊制茶，到現在“公司+基地+農戶+合作社”的鏈條式發展。目前，該公司擁有有機茶園130多公頃，無公害茶園2000公頃，產量占了仙游縣的半壁江山。 黃世統說，莆田茶憑借著實力與心意，不僅實現了從產品到商品再到精品的華麗轉身，還因此走出國門、走向世界，推動東西方文明交流互鑒。他舉例道，宋代開始，莆田茶就從白湖港出口，遠銷日本、高麗、阿拉伯國家；明、清時期，仙游園莊、賴店和羅溪三地交界處所產的“九條茶”，遠播日本和南洋，在東南亞僑胞中享有盛名。 “從青少年到耄耋老人，飲茶人群跨越了年齡的溝壑，以各種形態的產品與飲茶方式，引領流行風尚，成為當下‘最國潮’的飲品。”黃世統說，茶葉，采自天然；茶器，匠心獨具；茶藝，彬彬有禮。莆田正著力打造集旅游、觀光、休閑體驗于一體的茶文化旅游基地，讓茶元素融入“吃住行游購娛”全產業鏈條，推進茶旅深度融合發展，同時讓科技賦能，提高茶葉品質，做出茶農的興業茶、茶商的可信茶、百姓的健康茶，推動茶產業高質量發展。如今，茶產業已成為莆田助力鄉村振興的特色農業產業。
市政協委員、市農業農村局產業發展與信息化科科長黃瓊： 加強政策扶持 推動綠色發展
“前不久，市政協舉辦的‘龍華仙韻’金溪飲茶文化雅集活動形式新穎、內涵豐富，對莆田茶產業發展、茶文化傳播、茶科技推進很有意義。”市政協委員、市農業農村局產業發展與信息化科科長黃瓊說，作為一位農業農村界別的政協委員、茶產業參與者，她深受啟發。 黃瓊認為，做好莆田茶文章，一要推動綠色發展，促進質量興茶。目前，莆田茶葉種植面積983.8公頃，年產量達4001噸，產值2.04億元。通過近年來品種更新換代和生態茶園的建立，我市茶葉優良品種得到進一步推廣，區域茶葉生產科技水平進一步提高，并先后獲得國際標準化茶葉示范基地、國家標準化茶葉示范區等榮譽，要加強茶品種選育、示范、推廣。二要加強政策扶持，引導產業升級。莆田茶產地生態環境良好，品質優良，品種資源豐富。一方面要加強對茶葉龍頭企業的掛鉤服務，切實幫助企業突破發展瓶頸，支持企業申報國家級重點龍頭企業，推動企業做大做優做強；另一方面要培養“茶專家”，加強茶產業人才支持，鼓勵茶葉企業采取多種形式培養業務骨干，積極引進高層次人才，并享受我市人才引進待遇。 “同時，要鼓勵茶產業創新發展。”黃瓊表示，要支持茶葉企業加大科研投入，研發推廣先進適用、節本高效、綠色環保的茶葉生產加工技術，持續提升產業質效；支持茶葉企業深化與高校、科研院所合作，在茶種植技術、制茶工藝以及新式茶飲等方面不斷推陳出新，促進茶產業與互聯網、文旅等其它產業的融合發展。她相信，在全市共同努力下，莆田茶產業一定會在保護傳承中成為茶界“新勢力”，在莆田鄉村振興中揚帆起航。
仙游縣政協常委、福建金溪茶業有限公司副總經理黃錦章： 挖掘地域特色 打造區域品牌
“莆田茶葉區域公共品牌的發展需要立足于源頭，挖掘出適合莆田地域特色的優勢茶品種。”仙游縣政協常委、福建金溪茶業有限公司副總經理黃錦章在沙龍上對我市踐行“三茶”統籌、打造莆田茶品牌提出建議。 黃錦章認為，在茶產業發展上要加強技術創新，提高茶葉品質和產量，推廣新型茶葉加工技術，開發新品種茶葉。對于現有種植的茶樹品種，通過工藝改良、創新工藝，打造具有莆田工藝特色的茶產品。對于老舊荒廢茶園，相關部門應攜手當地企業，積極改良，種植新品，特別是結合創新工藝，加強標準化建設，建立健全莆田茶葉生產地方標準，確保茶葉品質安全，提高消費者的信任度，打造莆田人自己的茶品牌。 “同時，茶產業的發展需要豐富的茶產品作支撐。”黃錦章表示，提升莆田茶葉區域品牌建設可以結合當下流行的新中式茶飲，發揮莆田當地的產品特色，推出具備地方特色又具備巨大優勢的產品。他舉例道，目前，金溪茶業根據近兩年新茶飲發展方向，開發出新品高香烏龍茶——柚子花烏龍。該品充分結合了我市多優良茶產品、多柚子果園的農業發展特征，將烏龍茶與柚子花混合窖制，開發出一系列的柚子花茶新品，得到新茶飲品牌的喜愛。下一步，他們將加強與果園的合作，提升柚子花產品的產量和品質，打造屬于自己的特色產品。 黃錦章建議，茶文化方面，要結合蔡襄文化，推出具有吸引力的旅游產品和線路，建設茶文化研學體驗園或茶莊園，通過茶藝工坊、體驗式茶園等多種方式，打造莆田市茶旅游品牌。茶科技方面，要加強茶生態建設，推廣有機茶葉生產技術、茶園綠色防控技術等，引導茶葉企業加大追溯信息碼應用，提升產品質量安全，打造低農殘、高標準、綠色、天然的莆田生態好茶。
莆田學院副教授、《莆田市茶志》主撰稿人方芳： 深挖遺俗遺址 開發茶旅新品
“打造莆田茶文旅，需要深挖諸如‘茶湯會’等莆田地域特色茶藝，并打造類似‘印象大紅袍’的大型莆田茶文化表演。”莆田學院副教授、《莆田市茶志》主撰稿人方芳建言。 方芳講述了廣化寺、龜山寺、南少林寺、白湖順濟媽祖廟的茶淵源。 方芳介紹道，無了禪師在廣化寺受戒出家，之后駐錫江西百丈山，是莆邑僧伽受《百丈清規》典訓第一人，也是他把“茶湯會”規儀帶回莆田。根據楊美煊《龜洋古剎》載，“茶湯會”規儀后普及到莆田各寺院。如今，壺公山凌云殿、仙游三清宮、媽祖祖廟和天后祖祠、民間初二十六拜土地公，都有“供茶”。這大概就是“茶湯會”規儀在民間普及的遺俗。 廣化寺和龜山寺之間有山路相通，廣化寺僧人也飲茶。明弘治四年（1491）刻本《八閩通志》卷七十九寺觀載，廣化寺有瑞泉庵和瑞泉閣，蓋因瑞泉而得名，宋陳權曾吟詩：“飛練逼天象，疏欞逗巖煙。烹茶引高士，汲此石罅泉。泉深不盈尺，潤物無頗偏。百川有盈涸，是坎常泓然。”今廣化寺佛腸坑中曾發現半埋于溪流中的一塊宋代林寬夫的石刻《南山詩刻》，其中也提及瑞泉閣。 方芳說，南少林演武場邊至今保存一口大石槽，上刻有北宋“治平二年”（1065）和“諸羅漢浴煎茶散”，還出土一個南宋黑色茶盞，十分難得。說明早在北宋時期南少林武僧就善于藥浴健身或療傷。 “如今的玉湖公園內，有順濟媽祖廟和古白湖港口遺址。”方芳說，據《城廂區志》記載，該港口是宋時城內海港，茶葉就是由此出口海外。此港口有綬溪水系直通溪白碼頭（附近有方氏祠堂），泉州商人在出海遠洋之前本是遠上溪白到方氏祠堂祭拜祈禱，后來海商祀祈海神逐漸轉為媽祖，媽祖廟至今仍有供茶遺俗。 為此，方芳建議，在莆田茶文旅節目創作中，用“茶”將莆田的“農禪”“禪武”“媽祖”與“海絲”串合起來，包裝成莆田的茶印象。
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